伦敦 伦敦00:00:00 纽约 纽约00:00:00 东京 东京00:00:00 北京 北京00:00:00

400-668-6666

芡实

当前位置:野马棋牌在哪下载 > 芡实 >
芡实

”诗中所说的鸡头老弟应该就是我所喜欢的鸡头梗吧

  清炒鸡头梗极为简单。一般是将鸡头梗切片,也有纵向撕成两瓣或四瓣成条状。锅烧热,加油,最好多些油,鸡头梗吃油。待油锅烧热,倒入切好的鸡头梗小段,煸炒到梗段发软,加高汤,放盐。千万不要放味精,也不要放酱油香醋,不然鸡头梗的原味就没有了。颠炒几下,便可起锅装盘了。

  炒好的鸡头梗,或紫红粉嫩,或白如雪山,或淡黄蕴青,口感酥糯香甜,软脆可口,弥漫着一股水腥味儿,后尾弥漫的甜香也不像藕那样内敛,而像雪花融化后的水滴含蓄地荡漾着。

  江南水中有八仙:茭白、莲藕、茨菰、水芹、荸荠、菱角、芡实、莼菜。它们虽无富贵之气,却清淡宜人,令人身心俱静。

  炒好的鸡头梗,或紫红粉嫩,或白如雪山,或淡黄蕴青,口感酥糯香甜,软脆可口,弥漫着一股水腥味儿,后尾弥漫的甜香也不像藕那样内敛,而像雪花融化后的水滴含蓄地荡漾着。

  古药书中说,鸡头梗是“婴儿食之不老,老人食之延年”的粮菜佳品,它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点,是夏秋季节进补的首选食物。宋代杨万里在《食菱》诗中说:“鸡头吾弟藕吾兄,头角崭然也不手。白壁中藏烟水晦,红裳左袒雪花明。”诗中所说的鸡头老弟应该就是我所喜欢的鸡头梗吧。

  鸡头梗中有筛孔,最好是清炒。做前要先将其带刺的表皮撕去。用小刀在梗的一头浅浅切进去一点点,然后提拉,梗皮就会顺着你的提拉而脱离本体。一次撕不干净也不要紧,可以从带刺的地方斩断,再撕一次。切片前,还要将梗孔甩干净,否则炒出来崩脆劲儿就会不足。

  鸡头是八仙之一,又叫芡实,乃一年生水生草本,叶子漂浮在水面上,伊始箭形,继而盾形,终为圆形。鸡头的叶儿碧绿,透着光亮,表面多三尖带刺突起,背面紫红色。鸡头的花儿极为妖艳,其外瓣内部呈紫红,往里渐渐晕染出霞红,花中心的嫩瓣又变成了明亮的浅黄。它的花瓣不像荷花那么薄,而是像玉雕成似的,质感较强。

  真正的鸡头梗并不是指鸡头叶的茎,而是指它孕育花朵的茎。鸡头梗花茎的颜色有粉红、淡青、水白三种。水白色的花梗最嫩,它的粗细如山东大葱葱白,可以生吃,味道淡甜清爽,恰似秋姑娘用凉风书写的一阙小令。


点击次数:  更新时间:2019-09-01 15:55   【打印此页】  【关闭
http://playcricket2010.com/qianshi/3.html